Benedikt Krüger
Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft Dresden um 1900
Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Band
Reihe A – Tradition für die Zukunft
Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria
Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche
Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche, Band 2
Historische Forschungen zur Spitzenküche im 19. Jahrhundert konzentrierten sich bisher allenfalls auf Frankreich. Doch wie war das gastronomische Feld im Deutschen Kaiserreich organisiert? Wie positionierten sich Köche und Gastronomen zu den Veränderungen, welche die einsetzende Konsumgesellschaft mit sich brachte? Wie wurden wissenschaftliche und lebensreformerische Ernährungsdiskurse rezipiert? Und welchen Einfluss hatte dies schließlich auf die gestalterischen Aspekte gehobener und exquisiter Kochkunst? Diesen und weiteren Fragen geht die Studie am Beispiel Dresdens um 1900 nach.
1. Auflage 2016
Format 17 x 24 cm
300 Seiten
mit 8 Abbildungen
ISBN: 978-3-7995-0991-6 
EUR 40,-