beiträge

Vanillecème mit Mangosorbet und Schokolade

Vorlage: Pouding à la reine (Lehmann) Ernst Max Pötzsch: Vollständige Herrschaftsküche des Kronprinzen von Sachsen, Dresden, 1898–1899, S. 175 …

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Pizza in der DDR

In der DDR-Gastonomie gab es Pizzerien als „sortimentspezialisierte Schnellgaststätten“[1] und als „Pizzeria“. Als ein Baustein für die …

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Essen in Dresden. Intro: Gruß aus der Küche

Über Geschmack lässt sich nicht streiten? Wir finden schon. Im offenen Gespräch wollen wir gemeinsam herausfinden, welchen Geschmack Dresden hat. …

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publikationen

Josef Matzerath, Volkhard Nebrich: Produktküche – Süßspeisen, Gebäck und Getränke

Josef Matzerath/Volkhard Nebrich unter Mitarbeit von Paul Gildemeister, Christine Giersch und Markus Paschel Produktküche – Süßspeisen, Gebäck und …

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Benedikt Krüger: Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft Dresden um 1900

Benedikt Krüger Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft Dresden um 1900 Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte …

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Marco Iwanzeck: Dresden à la carte

Marco Iwanzeck Dresden à la carte Entstehung und kulinarische Einordnung der Restaurantkultur 1800 bis 1850 Reihe: Land kulinarischer …

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Mario Kliewer: Geschmacksgaranten - Sächsische Hoflieferanten für exquisite Nahrungsmittel um 1900

Mario Kliewer Geschmacksgaranten Sächsische Hoflieferanten für exquisite Nahrungsmittel um 1900 Reihe: Land kulinarischer Tradition. …

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Franz Walcha: Der praktische Koch

Franz Walcha Der praktische Koch, Dresden 1819 Anleitung, alle Arten von Speisen nach französischem, deutschem und englischem Geschmacke zu …

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New Kunstreich und Nützliches Kochbuch

Johann Deckardt (weiland Churf. Sächß. Küchenschreiber zu Dreßden) New Kunstreich und Nützliches Kochbuch, Leipzig 1611 Ein schönes nützliches …

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