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Wolfram Siebeck/Georg W. Schenk/Josef Matzerath (Hgg.) Hofmenüs für heute. Rezepte vom Dresdner Hof nachgekocht von sächsischen Köchen und Patissiers Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe A – Tradition für die Zukunft 1 Ostfildern 2013 Format 21 x 28 cm 284 Seiten Hardcover mit Goldprägung und zahlreichen Farbabbildungen Ladenpreis € 45,00

13Josef Matzerath/Annemarie Niering (Hg.): Tafelkultur – Dresden um 1900 Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe A – Tradition für die Zukunft, Bd. 3 Herausgegeben von Josef Matzerath Ostfildern 2013 Format 21 x 28 cm Voraussichtlich 320 Seiten Ladenpreis € 49,00 Link zur Verlagsseite mit Leseprobe.

Ernst Max Pötzsch Vollständige Herrschaftsküche des Kronprinzen von Sachsen Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria 1 Herausgegeben von Josef Matzerath unter Mitarbeit von Georg Jänecke, Mechthild Herzog und Hanna Aehle Ostfildern 2013 Format 21 x 28 cm 197 Seiten Ladenpreis € 34,00

Franz Walcha Der praktische Koch, Dresden 1819 Anleitung, alle Arten von Speisen nach französischem, deutschem und englischem Geschmacke zu bereiten Herausgegeben von Josef Matzerath unter Mitarbeit von Marco Iwanzeck und Angelika Rakowski Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen.  Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria 2 Format 21 x 28 cm 216 Seiten mit 7…

Johann Deckardt (weiland Churf. Sächß. Küchenschreiber zu Dreßden) New Kunstreich und Nützliches Kochbuch, Leipzig 1611 Ein schönes nützliches vnndt köstliches Kochbuch Vor Fürstliche personenn Herausgegeben von Georg Jänecke und Josef Matzerath Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria 3 Format 21 x 28 cm 288 Seiten mit 11, z.T.…

Marco Iwanzeck Dresden à la carte Entstehung und kulinarische Einordnung der Restaurantkultur 1800 bis 1850 Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Band Reihe A – Tradition für die Zukunft Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche, Band 3 In…

Benedikt Krüger Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft Dresden um 1900 Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Band Reihe A – Tradition für die Zukunft Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche, Band 2 Historische Forschungen zur Spitzenküche…

Mario Kliewer Geschmacksgaranten Sächsische Hoflieferanten für exquisite Nahrungsmittel um 1900 Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen Reihe A – Tradition für die Zukunft29 Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche, Band 1 Spitzenköche wählten um 1900 exquisite Zutaten. Die…

In der DDR-Gastonomie gab es Pizzerien als „sortimentspezialisierte Schnellgaststätten“[1] und als „Pizzeria“. Als ein Baustein für die gastronomische Schnellversorgung sollten vor allem die Imbisskette „pizza-buffet“ in den Stadtzentren und Feriengebieten den Andrang auf die bereits vorhandene Gastronomie reduzieren.[2] Zentralisierte Vorproduktion von Teig und Belag sowie Varianten des Selfservice sollten den Aufwand für die gastronomische Verköstigung…